Ο Γιάννης Μπαξεβάνης διακρίθηκε στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024 στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων απονεμήθηκαν την Τρίτη 14 Μαΐου στο “Makedonia Palace” της Θεσσαλονίκης σε μια τελετή (διοργανώνει το “Αθηνόραμα”) έδωσε το έναυσμα για την ανανέωση της εθνικής μας γαστρονομίας, προτρέποντας τους εστιάτορες και τους σεφ να ερευνήσουν, να μελετήσουν και να εξελίξουν τις τοπικές μας κουζίνες, αναδεικνύοντας τους γαστρονομικούς θησαυρούς που παραμένουν ανεκμετάλλευτοι.

Η δημιουργική ψαροφαγική κουζίνα του πειραιώτικου “Varoulko Seaside” έφερε τον σεφ Λευτέρη Λαζάρου για ακόμη μία φορά στην κορυφή των εστιατορίων ελληνικής κουζίνας. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το “Selene” της Σαντορίνης, υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι.

Ο Χαϊδαριώτης σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης διακρίθηκε για την δημιουργική κουζίνα του στο La Bouillabaisse, του ξενοδοχείου “Minos Beach Art Hotel”, στον Άγιο Νικόλαο της Κρήτης.

Συνολικά 85 εστιατόρια βραβεύτηκαν στην τελετή που έγινε το βράδυ της περασμένης Τρίτης στο “Makedonia Palace”. 

Το “αθηνόραμα” και η γευσιγνωστική του επιτροπή διαπιστώνουν τα τελευταία χρόνια ότι αφενός το εύρος της ελληνικής κουζίνας έχει περιοριστεί σε 40-50 γνωστά πιάτα τα οποία σερβίρονται παντού, από τον Βορρά ως τον Νότο της χώρας, και αφετέρου –με κάποιες φωτεινές εξαιρέσεις– οι τοπικές μας κουζίνες είναι πρακτικά αγνοημένες και ας είναι γεμάτες από έναν τεράστιο πλούτο πρωτότυπων και ασυνήθιστων γεύσεων, έναν πραγματικό γαστρονομικό θησαυρό που ουσιαστικά παραμένει ανεκμετάλλευτος. Θεωρεί έτσι ότι αυτή είναι η κατεύθυνση στην οποία πρέπει να στραφούν και να εξερευνήσουν σε βάθος οι Έλληνες σεφ για να ενισχυθεί η ταυτότητα και η ιδιαιτερότητα της κουζίνας μας, έτσι ώστε να αποκτήσει τις προοπτικές για να ξεχωρίσει στον παγκόσμιο γαστρονομικό στίβο.

Επί της ουσίας, ο θεσμός κάλεσε εστιάτορες και σεφ σε μια πανστρατιά, έτσι ώστε μέσα από την έρευνα και τη μελέτη των τοπικών κουζινών να πυροδοτηθεί μια νέα γενική τάση αναδημιουργίας τους με ραφιναρισμένο τρόπο σύμφωνα με τις επιταγές της σύγχρονης γαστρονομίας. Κι αυτό είναι αναγκαίο να προκύψει όχι μόνο στα καλύτερα εστιατόρια κάθε περιοχής – όπου τα αποτελέσματα αυτής της τάσης πρέπει να αποτελέσουν τον κορμό των μενού τους – αλλά και στα εστιατόρια των μεγάλων πόλεων όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη. Μια τέτοια συντονισμένη κίνηση θα αποτελέσει ένα αποφασιστικό βήμα για την απόκτηση μιας ισχυρής εθνικής γαστρονομικής ταυτότητας. 

Αυτό ήταν το μήνυμα της φετινής τελετής, η οποία ξεκίνησε με τις “αντιπροσωπείες” των γαστρονομικών περιφερειών της χώρας να παρελαύνουν συμβολικά, ενώ ο επικεφαλής καθεμίας από αυτές κρατούσε πλακάτ με ένα “ξεχασμένο” τοπικό πιάτο της περιοχής του (όπως ο κρητικός “τζουλαμάς” ή το ποντιακό “σιρόν με πασκιτάν”) με τη χαρακτηριστική ένδειξη “Χρεώνεται…” ως μια υπενθύμιση της ξεχασμένης γαστρονομικής μας κληρονομιάς.

Τα βραβεία (κατά περιοχή και βαθμολογία)

ΑΤΤΙΚΗ

Varoulko Seaside, Μικρολίμανο, 16/20
Ark, Γλυφάδα, 14,5/20
Βασίλαινας, Ιλίσια, 14,5/20
Cookoovaya, Ιλίσια, 14,5/20
Milos Estiatorio, Ξεν. “Xenodocheio Milos”, Αθήνα, 14,5/20
Παπαϊωάννου, Καβούρι, 14,5/20
Παπαϊωάννου, Κεφαλάρι, 14,5/20
Sense, Ξεν. “AthensWas”, Μακρυγιάννη, 14,5/20
Τηλέμαχος Athens, Αθήνα, 14,5/20
Travolta, Περιστέρι, 14,5/20
Pharaoh, Εξάρχεια, 14/20

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Salonica Restaurant & Bar, Ξεν. “Makedonia Palace”, 15/20
Grada Nuevo,​ 14,5/20
Ηλιόπετρα, 14,5/20,  NEW ENTRY
Μούργα,​ 14,5/20
Όλυμπος Νάουσα, Ξεν. “ΟΝ Residence”, 14,5/20 
Trizoni Exclusive, 14,5/20,  NEW ENTRY
Χαρούπι, 14,5/20
Αλεπού, Πυλαία, 14/20,  NEW ENTRY
Γλυκάνισος, Πυλαία, 14/20

ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ

Noble Gourmet, Ξεν. “Elysium Resort & Spa”, Ρόδος, 15/20
Hellas, Ρόδος, 14,5/20
Broadway, Κως, 14,5/20
Mylos By The Sea, Λέρος, 14,5/20
Μαυρίκος, Ρόδος, 14/20
Παράγκα, Ρόδος, 14/20
Ταβέρνα Ηλίας, Ρόδος, 14/20

ΚΥΚΛΑΔΕΣ

Selene, ξεν. “Katikies Garden”, Σαντορίνη 15,5/20
Grandma’s, Ξεν. “Liostasi Hotel & Suites”​, Ίος, 15/20
Petra Restaurant, Ξεν. “Canaves Oia Suites”​, Σαντορίνη, 15/20
Ches, Ξεν. “Calilo”, Ίος, 15/20
Varoulko Santorini, Ξεν. “Grace Hotel Santorini, Auberge Resorts Collection”, Σαντορίνη, 15/20
Kenshō Ornos, Ξεν. “Kenshō Ornos”, Μύκονος, 14,75/20
Μαραθιά, Τήνος, 14,75/20 
Vassilenas Blue, Αντίπαρος, 14,5/20 
Efisia, Ξεν. “Myconian Ambassador”, Μύκονος, 14,5/20 
Ηλιοβασίλεμα, Σύρος, 14,5/20
Iθaka, Ίος, 14,5/20  
Cantina, Σίφνος, 14,5/20
Qhera, Σαντορίνη, 14,5/20,  NEW ENTRY
Lady Finger, Ξεν. “Andronikos”, Μύκονος, 14,5/20,  NEW ENTRY
Mario​, Πάρος, 14,5/20 
Black Rock, Ξεν. “Santorini Secret”, Σαντορίνη, 14,5/20
Bostani, Ξεν. “Verina Astra”, Σίφνος, 14,5/20
Nōema, Μύκονος, 14,5/20  
Panigyri Restaurant​, Σαντορίνη, 14,5/20
​Rada, Ξεν. “Cove Paros”, Πάρος 14,5/20
FlyAway, Ξεν. “West East Suites”, Σαντορίνη, 14,5/20   
Araklia, Ηρακλειά , 14/20
Ήταν ένα μικρό καράβι, Τήνος, 14/20
Το Θαλασσάκι, Τήνος, 14/20
Noa, Ξεν. “Myconian Kyma”, Μύκονος , 14/20

ΚΡΗΤΗ

The Yacht Club, Ξεν. “Elounda Mare”, Ελούντα, 14,5/20
Cremnos, Ξεν. “Acro Suites”, Αγ.Πελαγία, 14,5/20,  NEW ENTRY
La Bouillabaisse, Ξεν. “Minos Beach Art Hotel”, Αγ. Νικόλαος, 14,5/20
Taverna Daios Cove, Ξεν. “Daios Cove Luxury Resort & Villas”, Αγ. Νικόλαος, 14,5/20
Ferryman, Ελούντα, 14,5/20
Hasika, Ρέθυμνο, 14,5/20
Αλέκος, Ρέθυμνο, 14/20
Ο Λεβέντης​, Χανιά, 14/20
Ονήσιμος, Ηράκλειο, 14/20
Πεσκέσι, Ηράκλειο, 14/20
Χρυσόστομος, Χανιά, 14/20

ΕΠΤΑΝΗΣΑ

Melia, Ξεν. “Lesante Blu Beach Resort”​, Ζάκυνθος, 15/20
Prosilio, Ζάκυνθος, 15/20
Dominicale​, Ζάκυνθος, 14,5/20
Pomo d’ Oro, Κέρκυρα, 14,5/20
Κληματαριά, Κέρκυρα, 14/20

ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ

Anama​, Γιάλοβα Μεσσηνίας, 15/20
Kooc Secrets, Ξεν. “Costa Navarino”, Πύλος Μεσσηνίας, 14,75/20

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

Bubo Fine Dining Restaurant, Ξεν. “Ekies All Senses Resort”, Βουρβουρού, 15/20
Tomata, Ξεν. “Sani Marina- SaniResort”, Σάνη, 15/20
Η Μαριγούλα​, Πολύγυρος, ​14,5/20
Μαρίνα, Ποτίδαια, 14,5/20
Trizoni Sea Treasures, Κρυοπηγή, 14,5/20

ΔΥΤΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ

Βεργιώτικο, Βέροια, 14,5/20
Ο Θωμάς, Σκλήθρο Φλώρινας, 14/20
Κοντοσώρος, Ξινό Νερό Φλώρινας, 14/20
​Χάραμα, Αρκοχώρι Ημαθίας, 14/20

ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ – ΘΡΑΚΗ

Almira Fish & Meat Tavern, Αλεξανδρούπολη, 14,5/20
Ανδρέας, Σκοπιά Σερρών, 14,5/20
Lost Sheep, Ξεν. “A for Art”, Θάσος, 14,5/20,  NEW ENTRY
Η Ταβέρνα του Άη Γιώργη, Μάκρη Αλεξανδρούπολης, 14,5/20
Καρυδιές, Σαμοθράκη, 14/20
Κοτάννη, Πομακοχώρια Ξάνθης, 14/20